Pour 4 personnes
1 carpe de 1,5kg à 2 kg
de l'huile ,du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe
de ciboulette hachée, persil
Pour la sauce: 2 oeufs cuits durs, 10 cl d'huile
, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères
à soupe de ciboulette hachée, persil,crème
citron pour la présentation
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Ecailler,
vider la carpe, réserver la laitance ou les oeufs, laver
soigneusement, passer un filet de vinaigre à l'interieur,extérieur,
éponger.
Saler,
poivrer huiler intérieurement, et extérieurement
le poisson et le disposer dans un plat allant au four (beurré).Laisser
le poisson reposer pendant 1heure ou 2.Chauffer le four (position
gril)
Faire
griller la carpe 15 à 18 mn sur un côté,
autant de l'autre. 10 mn avant la fin de cuisson introduire
la laitance mélangée aux fines herbes.
Aroser
la carpe avec son jus.
La
sauce: écraser les jaunes d'oeufs, monter avec l'huile,
ajouter le vinaigre puis les herbes, assaisonner et ajouter
de la crème fraiche
Servir
la carpe avec la sauce à part.
Bon appétit !
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