Crêpes fourrées aux griottes de Fougerolles, crème glacée au Kirsch

Ingrédients (4 pers) : 8 crêpes, 1/4 litre crème pâtissière, 1/4 litre crème anglaise, 400 gr de griottes, 1/4 litre glace au Kirsch ou Plombières .

 

Déposer au centre des crêpes une cuillerée à soupe de crème pâtissière, y incorporer 5 griottes. Fermer les crêpes en réunissant les 4 bords pour former un carré, et les retourner. Avec un pinceau, mettre un peu de beurre sur le dessus, et les saupoudrer de sucre glace. Les mettre sur une plaque puis sous la grillade bien chaude. Surveiller, lorsqu’elles sont dorées, les retirer. Les dresser dans l’assiette préalablement décorée au centre de crème anglaise avec des griottes, quelques fruits frais et une boule de glace au kirsch.