Tarte à l'oignon

1 pâte brisée salée

1 kg d'oignon

50 g de beurre

un filet d'huile

150 g de lard fumé

1/4 de litre de lait

1/4 de litre de crème épaisse

3 gros oeufs

du sel, poivre et de la noix de muscade râpée

 

Abaisser la pâte, foncer puis piquer la tarte avec une fourchette. Eplucher, émincer lesoignons.

Détailler le lard en fins lardons.

Faire sauter les lardons dans une cocotte à fond épais avec l'huile.Ajouter les oignons émincés et faire compoter pendant 30 à 40 mn. Ajouter le beurre en cours de cuisson, saler, poivrer.

Mélanger la crème, les oeufs battus, le lait, le sel , le poivre et la muscade.

Disposer dans le fond de tarte, les oignons au lard puis verser le mélange oeufs-crème- lait.., répartir dessus quelques fines rondeles d'oignons crus et cuire 20 mn environ à 200°(th 7)au four. servir chaud avec une salade verte.