Fougerolles, site remarquable du goût, élabore toujours des eaux de vie fines, des liqueurs et beaucoup de spécialités à base de cerise : beignets de cerise, crème de cerise…

Fougerolles, c’est le pays des cerises, ou plutôt des guignes. Ces guignes ont des noms qui chantent : marie-jean-claude, noires des Argeys, bianzère, chettié, fesse-de-soeur, belle-et- bonne, rouge grande queue, noire des monts Durand, chapendu…

Les Fougerollais ne sont pas peu fiers d’avoir conservé toutes ces variétés qui servent notamment à la distillation d’un kirsch fameux et de goûteux beignets confectionnés lors de la foire aux beignets de cerises (en septembre).

Le clafoutis aux cerises

Mettre 100 g de farine dans une jatte avec 60 g de sucre en poudre, une pincée de sel, 60g de beurre fondu, 3 oeufs et mélanger. Délayer avec 1 verre de lait, 1 verre de crème fluide et une cuillerée de bon kirsch.

Beurrer un plat allant au four, y ranger des cerises noires lavées bien égouttées mais pas dénoyautées, couvrir avec la préparation et cuire à four moyen (180°) 45 mn environ

saupoudrer de sucre après cuisson et déguster tiède ou froid.